jueves, 10 de julio de 2008
lunes, 7 de julio de 2008
sábado, 5 de julio de 2008
PREGUNTAS
- Que es el conchado?
- Que cambios físicos y químicos ocurren en esta operación unitaria?
-Que maquinaria es utilizada?
- Cuales son las tres etrapas del conchado?
- Por que es importante controlar las propiedades de fluencia del chocolate líquido?
- Que cambios físicos y químicos ocurren en esta operación unitaria?
-Que maquinaria es utilizada?
- Cuales son las tres etrapas del conchado?
- Por que es importante controlar las propiedades de fluencia del chocolate líquido?
miércoles, 18 de junio de 2008
Temperado
Escriba en los comentarios de este video la importancia del temperado en el proceso del chocolate
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